Det finnes flere titalls varianter av scones med havregryn i norsk og svensk tradisjon, fra grove proteinrike versjoner med cottage cheese til klassiske smørbaserte oppskrifter. Denne guiden gir trinn-for-trinn-instruksjoner for fire populære varianter, med utgangspunkt i anerkjente norske og svenske kilder. Enten du foretrekker en rask hverdagsfrokost eller en smørpreget helgvariant, finner du en grundig gjennomgang av ingredienser, teknikker og serveringstips her.
Sist kontrollert: 2026-06-05
Søkevolum: 0 (ukjent) · Toppresultat: www.matprat.no · Antall relaterte søk: 8 · Språk: Norsk
Hvordan vi undersøkte dette
Sist kontrollert: 2026-06-05.
Kilder gjennomgått: offentlige oppskriftsportaler, matblogger, kokke-nettsteder.
Ingen original oppskriftstesting er utført. Alle oppskriftsdetaljer er basert på informasjon fra de opprinnelige kildene som er lenket til.
Det viktigste på et øyeblikk
- Scones med havregryn er rundstykker uten gjær, der bakepulver brukes som hevemiddel (Brodogkorn)
- Bruker 100 g havremel av totalt 440 g mel (ca. 23 % fullkorn) og 1 ss bakepulver som hevemiddel (MatPrat)
- Bakepulver, ikke gjær, gir rask baketid uten heving og en litt annen konsistens enn gjærbakst (Gladkokken)
- AXA bruker 4 dl vetemjöl og 2 dl havregryn, bakes ved 250 °C i ca. 12 minutter (AXA)
| Opplysning | Verdi |
|---|---|
| Søkevolum | Ukjent |
| Toppresultat | www.matprat.no |
| Antall relaterte søk | 8 |
| Språk | Norsk |
Grove scones med havregryn
Grove scones med havregryn er en av de mest tilgjengelige variantene for norske hjemmebakere. MatPrat tilbyr en oppskrift der 340 g hvetemel kombineres med 100 g havremel, noe som gir en høyere andel fullkorn enn klassiske hvete-havregrynscones. Dette gir et grovere og mer mettende bakverk som passer godt til frokost.
Ingredienser
MatPrats oppskrift på grove havrescones inneholder åtte ingredienser totalt. Basisen består av 340 g hvetemel og 100 g havremel, som til sammen utgjør 440 g melblanding. I tillegg til mel og havregryn brukes det smør eller olje, melk eller annen væske, sukker, salt og 1 ss bakepulver som hevemiddel.
Ida Maries mat har en alternativ tilnærming der 300 g cottage cheese, 4 egg, 3 dl havregryn og kun 1 dl hvetemel utgjør basisdeigen uten tilsatt smør eller olje. Dette gir en mer proteinrik og kakeaktig sconsestruktur.
Fremgangsmåte
For grove scones med havregryn starter du med å blande det tørre – mel, havremel eller havregryn, bakepulver og salt. Deretter skjæres smøret i terninger og gnies inn i melblandingen til det ser ut som grov krumme. Væsken tilsettes gradvis til deigen bare akkurat holder sammen.
Hilda Kirkhoff anbefaler et spesielt triks fra svensk tradisjon: skjær smøret i terninger og frys det i ca. 20 minutter før det smuldres inn i melet. Dette skal gi ekstra sprø og smøraktige scones.
Tips
Aperitif påpeker at hjemmelagde scones smaker best lunkne, gjerne med smør, marmelade eller syltetøy. For en ekstra norsk vri kan du servere med brunost – noe som passer spesielt godt til de grove havreholdige variantene.
Merkingstips: Bruk gjerne en kombinasjon av sammalt hvetemel og vanlig hvetemel for å øke grovheten uten at deigen blir for tørr.
Scones med havregryn og egg
Egg gir både rikere smak og bedre binding til deigen, noe som resulterer i en fuktigere og mer stabil sconsestruktur. Ida Maries mat bruker fire egg i sin variant med cottage cheese, noe som bidrar til å erstatte en del av væsken og fettet.
Ved å tilsette egg må du justere mengden av væske. Eggene fungerer som bindemiddel og tilfører struktur, så du kan redusere melk eller annen væske tilsvarende. Resultatet blir scones med en mer bakt-aktig konsistens som holder seg fuktig lengre.
Tilpasning: Start med 1–2 egg og juster væskemengden deretter. Jo flere egg, desto mer kakeaktig blir resultatet.
Scones med havregryn og sjokolade
For en søtere variant kan du tilsette sjokoladebiter til havregrynsdeigen. Dette er en populær kombinasjon i både norsk og svensk bakst, der mørk eller melkesjokolade tilfører både smak og tekstur.
Ved å tilsette sjokolade bør du justere sukkermengden i oppskriften. Hvis du bruker en søt oppskrift som base, kan mengden sukker reduseres litt fordi sjokoladen allerede bidrar med sødme. Pass på at sjokoladebitene er grovt hakket slik at de fordeler seg jevnt i deigen uten å smelte helt.
Scones med havregryn uten melk
For de som er melkeintolerante eller foretrekker plantabaserte alternativer, finnes det flere erstatninger for melk i sconesoppskrifter. Melk.no anbefaler eksplisitt å bytte ut noe av melken med cottage cheese for en mer proteinrik og saftig variant – et tips som enkelt kan kombineres med havregryn.
Det glade kjøkken bruker yoghurt, melk, olje og litt honning som væske og fett i sin grove variant. Dette gir en mild syrlighet og litt sødme uten bruk av meierismør. Alternativt kan du bruke havrebasert matfløte, mandelmelk eller kokosmelk som erstatning.
Plantebaserte alternativer: Yoghurt (tyrkisk eller gresk stil) fungerer godt som erstatning for melk i scones fordi syren bidrar til å aktivere bakepulveret.
Servering og ingrediensoversikt
Uansett hvilken variant du velger, er det noen felles grep som gjelder for alle scones med havregryn:
- Temperatur: Scones bakes vanligvis ved 200–250 °C avhengig av oppskrift. Svenske varianter bruker gjerne 250 °C, mens norske grove varianter ofte foretrekker noe lavere temperatur for å unngå at deigen blir for mørk.
- Steketid: De fleste oppskrifter angir 10–15 minutter, men dette varierer med tykkelse og ovn.
- Forming: Deigen kjevles ut til ca. 2–3 cm tykkelse og skjæres i runde former eller trekanter.
- Servering: Aperitif anbefaler å servere havrescones lunkne med smør, ost, marmelade eller lemon curd.
Hva inneholder oppskriften på grove havrescones fra MatPrat?
MatPrats oppskrift på grove havrescones inneholder 8 ingredienser: 340 g hvetemel, 100 g havremel, smør eller olje, melk, sukker, salt og 1 ss bakepulver.
Hvilke varianter av scones med havregryn finnes?
Vanlige varianter inkluderer grove scones med havregryn, scones med havregryn og egg, scones med havregryn og sjokolade, og scones med havregryn uten melk (med plantebaserte alternativer).
Hvilken type mel anbefales?
Både hvetemel og havremel brukes. MatPrat bruker 340 g hvetemel og 100 g havremel, noe som gir ca. 23 % fullkorn. Gladkokken bruker siktet speltmel med kun 50 g havregryn for en lysere variant.
Hvilket hevemiddel brukes?
Bakepulver brukes som hevemiddel i alle varianter av scones med havregryn. MatPrat oppgir 1 ss bakepulver, og Gladkokken bruker 3 ts bakepulver. Ingen av oppskriftene bruker gjær.
Kan man lage scones med havregryn uten melkeprodukter?
Ja. Det glade kjøkken bruker yoghurt, melk, olje og honning i stedet for meierismør. Melk.no anbefaler å bytte ut melk med cottage cheese eller plantebaserte alternativer.
“«Havrescones er rundstykker som er perfekte til frokost og lages kjemperaskt med hvetemel og havregryn uten gjær, men med bakepulver som hevemiddel.»”
– Brodogkorn.no, Bransje- og kunnskapsportal for korn og bakst
“«Disse har ikke gjær så de trenger ikke heve. I scones brukes det bakepulver og ikke gjær. Dette gir en litt annerledes konsistens.»”
– Gladkokken, Norsk kokk og matblogger
Relatert lesning: ?